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「帕泰家甘藍手卷」則是其他泰國餐廳吃不到的經典甘旨,源自泰國本地傳統小吃Miang Kham(蜜延堪),將口感柔軟細膩的甘藍葉捲成漏斗外形,放入雞肉丁、檸檬角、辣椒、紅蔥頭、花生碎、薑與主廚特調的羅旺醬料一次捲起,一口就可嚐到爽脆口感和奇特的清新香氣,讓人一吃上癮。

「熟成風乾牛肉」則是將嚴選新穎牛肉先順著牛肉纖維的紋理方向,切成一口入的條狀,以泰式香料醃製達4個小時增添風味,最後瀝乾爾後進入風乾階段,熟成後的牛肉條使用高溫酥炸,更能帶出牛肉本身的味道與嚼勁。

相較於台灣消費者熟習的肉丸,「泰味東北炸肉丸」則是秉承泰國東北道地工法,在豬絞肉中插足多樣新穎的香料食品,輔以醬料調味,最後捏成球狀後高溫油鍋,口感札實Q彈的炸肉丸立即出現,建議搭配酸中帶甜醬汁和小黃瓜、長豆一起食用。

▲泰國陌頭甜點常見的「椰子冰淇淋」在帕泰家也吃獲得。(圖/記者馮珮汶攝)

(圖/記者馮珮汶攝)

▲店家獨賣的「帕泰家甘藍手卷」。像是「厚工芋香金磚」就是極少有的厚工摒擋,將豆腐壓碎、放入香菇絲、芋頭塊高溫蒸熟後,裁切小塊入高溫油鍋炸到金黃色澤,搭配主廚以羅望子汁與棕梠糖、辛香料一路熬煮的醬汁,條理多元且豐碩。

帕泰家本著打造在台灣也能享受泰國原店氣氛,不管是復古風扇、舊式櫃子、餐具等,全數從泰國輸送過來,完全表現泰式懷舊美學。有別於其他泰國摒擋餐廳,帕泰家Baan Phadthai所有的料理都異常講究,以繁複的烹饪工法揭示米其林摒擋精緻度,強調每種摒擋需搭配專屬醬汁,透過分歧醬汁的巧思來襯托料理主體。

▲店家獨賣的「帕泰家甘藍手卷」。(圖/業者供給)

(圖/業者提供)

▲超道地的炒河粉在台灣也吃獲得。

吃貨又有福了!比來國內疫情趨緩,餐飲業加緊腳步推出延宕已久的新品牌。持續四年取得泰國米其林必比登保舉帕泰家Baan Phadthai海外首店落腳台北,由豆府餐飲團體署理,今年首度署理跨足泰國料理,海外首店8月13日正式揭幕搶攻泰式摒擋市場。

(圖/記者馮珮汶攝)

▲熟成風乾牛肉與泰味東北炸肉丸也是相當知名的道地小吃。

歡慶海外首店揭幕,8月13日起陸續三日,到店點套餐就加贈送市價228元的「冬蔭功海鮮湯」,酸辣湯頭帶有濃濃海美味,不單色香味俱全,濃烈又迷人香氣,讓人一吃上癮,逐日限量30組。

從8月16日起陸續一周,只要兩人同行到帕泰家消費,到場官方粉絲團憑活動截圖,就送「蝦醬芥藍」兌換券一張。

▲「厚工芋香金磚」是少少有的厚工摒擋。(圖/業者供給)

▲揭幕連續3天送招牌「冬蔭功海鮮湯」。(圖/業者提供)

別的,泰國陌頭甜點常見的「椰子冰淇淋」在帕泰家也吃得到,新鮮椰子製成口感甜而不膩的冰淇淋,以米香的酥脆增添口感,碎花生香氣提味,香蘭糯米增添風味層次,最後澆淋上香甜又濃烈的椰奶,視覺感和甘旨感一次顯現。


豆府引進「2018-2021連續四年榮獲米其林必比登推薦的泰國餐廳─帕泰家Baan Phadthai」,今年8月帕泰家Baan Phadthai海外首店正式進駐台灣,落腳新光三越信義A8,最具特色的就是泰式炒河粉,由榮獲2021泰國第一名米其林年青主廚獎的Chef Sujira Aom Pongmorn ,以18種辛香料製成的星級秘製醬汁搭配Q彈河粉、新穎食材,透過精準的火候翻炒帶出獨有的風味條理,上桌後淋上檸檬提味,只要一口就會愛上。

(圖/記者馮珮汶攝)

▲敢吃榴蓮的人一定要嘗試的造型包。

豆府餐飲團體董事長吳柏勳表示,泰國炒河粉是全球50大美食中排名前10的優等生,源於「想讓台灣民眾也能品嚐到,米其林保舉的道地泰式炒河粉」想法,在泰國找到本地知名餐飲集團Avril Production Company,該團體在泰國共有5個品牌別離榮獲米其林1星、必比登等保舉餐廳。

記者馮珮汶/綜合報導

前三總、台北市立婦幼醫院、花蓮慈濟醫院主治丁斌煌醫師快20年整形的外科經驗,分別於美國比佛利山莊Dr.ALTER整形中心、美國洛杉磯市Dr.TAKOWSKI加大手術中心,和韓國JELIN & B.K整形中心進修少吃甜食,單醣類(如葡萄糖、果糖)表示,為了提升性生活品質,近來有越來越多人會尋求專業醫

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